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3款美国的酒花

作者:lz日期:2017年8月25日 16:37
    卡斯卡特,为他们的产品中增加和谐的花香、辛辣和橘柚风格。世界上最著名的卡斯卡特酿造的啤酒是内华达山脉啤酒公司酿造的淡色艾尔。
   
    威廉迈特,在1974年以前,安海斯—布什公司(百威啤酒)一直使用美国境
内的法果啤酒花,但它的产量与其他啤酒花相比实在太低了。1971年,安海斯—布什公司在美国农业部培育的新品种里选择了一株最接近俄勒冈地产法果啤酒花特征的种苗,将它命名为威廉迈特,并于1976年正式颁布发行。威廉迈特目前是一款很流行的香型啤酒花,在2009年占美国啤酒花生产总量的19%,被誉为美国啤酒花之王。威廉迈特有一种芳香的辛辣味和柔和的苦味(4.0%-6.0%的alpha酸含量),适合与所有啤酒种类。如果一款啤酒无需很浓的啤酒花味道,威廉迈特就能为它提供一种柔和且令人愉快的香味和苦味。今天,世界最大的威廉迈特啤酒花的用户依然是百威啤酒。
 
    斯泰林,斯泰林啤酒花由美国农业部在1990年,通过1/2萨兹,1/4卡斯卡特等酒花杂交而成。它最早作为替代品替代那些低产且容易被病害和真菌伤害的萨兹。斯泰林可以有效地抵抗病虫害和真菌的影响,而且还具有很高的抗霜霉菌和白粉菌的能力。它在1998年首次颁布上市。?
斯泰林的alpha酸值在4.5-9.0%。具有低到中等的含葎草酮含量,所以有时也被人称作为“贵族酒花”。斯泰林在很多方面可以与萨兹酒花相提并论,并且它还更具有一种细腻的苦味。在芳香油脂的配比中,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
它具有很高的法妮烯,较高的月桂烯和箻草烯,以及比大多数啤酒花要低的石竹烯。斯泰林在美国的精酿啤酒届中是一种流行的啤酒花。它是一款多功能的酒花,真实地保留了它祖先们的特点。适合酿造美国艾尔、捷克拉格和匹森纳,比利时风格的艾尔等种类。??
胡德峰?

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